江杳杳把每种食材各拿了
串，提了阿素如何炸制。炸串锅先均匀地裹层薄薄的面糊，锅能急着翻以免裹着的这层面糊脱离，先静置小会，等面糊定了，再用子，避免串们互相黏在起。
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食材锅会使油温降低，若是子把许多串加去，油温短时间低，炸的外壳就容易趴趴的，够脆。而且同食所需炸制的时间也相同，需得好好记住，分批锅，及时捞。
这些阿素都能得很好，黄澄澄的热油翻，炸串在锅发悦耳的“滋啦滋啦”声，光听这声音，就能垂涎三尺。
炸好的炸串锅先在锅架着的兜网沥了沥油，再在炸串均匀地抹酱料。
对于炸串而言，酱料可是灵的点睛之笔，江杳杳的酱料既有鲜味醇厚的海鲜酱，咸中带甜的甜面酱，也有辛的茱萸酱，浓四溢的生酱，另外还有现调的酸酱、甜酱。
喜欢沾酱的，也有很多种同味的料，孜然、茱萸、芥末、酸梅，任君选择。
阿素炸好的串新鲜锅，家伙赶抢着尝。
或荤或素的炸串裹着脆的面，刷了酱料，油亮亮的，去还得很，包着食在里住地哈着气，冒阵阵气。
跟无欢的江杳杳待久了，食肆里个个都了吃，炸串都刷了些茱萸酱，辛的味着嗅觉和味，本就的炸串，吃着就更了。
江杳杳看着这群馋鬼们，无奈地笑了笑。
亏得们在抢食时还难能可贵地记得江杳杳是们的老板，给荤素各留了几串。
“们都吃了吧。”江杳杳把留给的那些，又分给了众，自己则拿了串炸馒头。
们都盯着和菜，可是江杳杳心心念念的，却是这的炸馒头。
馒头的表已经被炸得金黄，又又脆，浸着的油，趁热吃丝毫觉得腻，只觉得油浓郁，炸串用的是昨天打回的豆油，据油铺说是新榨的，这么尝果然假。
而馒头里的芯还是十分，在油锅里炸之，多了些韧，在中多嚼几，就能受到尖传的油和淀在中分解的甜味。
炸馒头面刷了层甜面酱，另面则刷了层茱萸酱，入中，两种味替相融，却又分外融。
炸串是用解馋而是用填子的，所以每串的份量，这竹签也就串了切开的三块馒头片。
江杳杳还没吃，看到其也都意味的模样，索又炸了锅，这次家稍微矜持了些，互相谦让了番，把新的这批炸串瓜分。
江杳杳给自己又留了串炸馒头片，这次没有刷任何酱料，而是拿了只小瓶子，舀了勺半凝固的酱。
这是江杳杳用牛和糖小熬煮的炼，用蘸金黄的炸馒头，可是绝。
作者有话说：
天知写的时候有多饿！
第77章 铁板烧
吃完这顿临时的加餐， 众收拾了番，准备开始今天的营业。
因着今天卖铁板烧和炸串，理食材、串签子等需费少时间， 江杳杳提早天就在食肆门贴了告示， 食肆今卖朝食， 会晚些开门，但会推新的吃食， 请家多多捧场。
食肆的门刚打开， 门就已经有好几位食客等着了， 都是店里的老熟客了。
